Gummigärung
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Gummigärung — (auch Mannit oder schleimige Gärung), eine in zuckerhaltigen Flüssigkeiten, wie Wein, Bier, Milch, auftretende Veränderung, zufolge der die Flüssigkeit fadenziehend und schleimig wird. Sie verursacht in der Wein , Bier und Milchwirtschaft nicht… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Mannīt — (Mannazucker) C6H14O6 oder CH2.OH.(CH.OH)4.CH2.OH findet sich ziemlich verbreitet im Pflanzenreich, namentlich in mehreren Mannasorten, im Honigtau der Linde, in den Blättern des Flieders, der Esche und des Selleries, auch in der Selleriewurzel,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schleimgärung — Schleimgärung, soviel wie Gummigärung (s. d.) … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Schleimige Gärung — Schleimige Gärung, s. Gummigärung … Meyers Großes Konversations-Lexikon
